~45 minuten • Vegetarisch • ~ €10,-
Heerlijk kruidige pompoensoep die een mooie oranje kleur heeft. Heerlijk bij de lunch of gewoon als tussendoortje.
- 1 – 1,5 liter kippenbouillon, runderbouillon of groentebouillon.
Als er geen mogelijkheid is om verse bouillon te gebruiken of te maken kan er ook gebruik gemaakt worden van in de winkel verkrijgbare alternatieven zoals bouillonblokjes. - 1 Pompoen (200 – 400 gram)
- 2 Uien
- 1 Wortel
- Klein stukje gember (2 – 3 centimeter)
- 2 Theelepels komijnpoeder
- Handje verse koriander
- 2 Tenen knoflook
- 100 Gram roomkaas
- Vers gemalen zwarte peper
- Zonnebloemolie
Bereiding
Schillen en snijden
Snij de pompoen doormidden en verwijder de draden en pitten. Schil de pompoen vervolgens en snij hem in blokjes. Pel de ui en snij hem in dunne ringen. Pel ook de knoflook en snij deze in dunne plakjes. Schil en rasp de gember. Schil de wortel en snij in plakjes.
De pan in
Verwarm in een diepe soeppan een scheutje olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Roer vervolgens de gember, komijnpoeder en korianderpoeder door het mengsel en roer nog eens goed door.
Toevoegen
Voeg vervolgens de wortel en pompoen toe, roer alles nog eens door en laat alles een minuutje stoven. Nu mag ook de bouillon toegevoegd worden. Laat het geheel ongeveer 30 minuten garen en trekken, zonder de soep te laten koken.
Pureren
Pureer de soep met een staafmixer tot een zachte, fijne soep. Hak de koriander fijn en roer dit door de soep. Tenslotte naar smaak afkruiden met zout en ruim versgemalen peper.
Serveren
Serveer de soep door de roomkaas met enkele lepels warme soep te mengen en hier wat van door de soep te roeren (als de soep al in de kom zit).
Tips
- Bewaar wat fijngehakte koriander als garnering voor over de soep.
- Voor wat extra pit kan er een rood of groen pepertje toegevoegd worden (bak deze even mee met de ui en knoflook).
- Kijk ook eens bij pompoensoep.